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春キャベツと卵のあんかけ

旬の春キャベツはとってもやわらかくて卵とよく合う。

25分
438Kcal

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材料（ 4 人分）

春キャベツ

1/2個

ニンジン

1/4本

豚肉

(薄切り)150g

白ネギ

1/2本

卵

6個

<あん>

酒

大さじ3

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1

作り置き甘酢

大さじ4 作り方 >>

しょうゆ

大さじ3

オイスターソース

大さじ4

固形チキンスープの素

2個

水

600ml

<だし溶き片栗>

片栗粉

大さじ4

だし汁

大さじ6 作り方 >>

細ネギ

(刻み)大さじ4

糸唐辛子

少々

塩コショウ

少々

ゴマ油

大さじ3

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2008/03/10
更新日：: 2011/04/04

下準備

春キャベツは長さ4～5cmのせん切りにする。
ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
豚薄切り肉は幅2cmに切る。
白ネギは縦半分に切って小口切りにする。
卵は1個ずつ割り、傷んでいないのを確認し、ほぐす。
＜あん＞の固形チキンスープの素は、刻んで溶けやすくする。
＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、豚薄切り肉の色が変わるまで炒め、ニンジン、春キャベツもサッと炒め合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り分ける。
2
フライパンに残りのゴマ油大さじ2を中火にかけ、白ネギをしんなりするまで炒める。強火にして卵を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、お好みの半熟状態で火を止める。(1)の炒めたキャベツにかける。
3
フライパンに＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たってきたら<だし溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたら（2）の卵にかけ、刻み細ネギ、糸唐辛子を散らす。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2021年11月25日(木) ちょこさん

キャベツを増量して作りましたが、炒めると小さくなって丁度良かったかも。タップリあんがいい仕事をしていて、卵との絡みが抜群！刻みネギも糸唐辛子も無かったけど、goodでした！

イイネ！
0
2017年2月12日(日) Rily2016さん

キャベツの代わりにもやしで作りました！
シャキシャキでふんわり卵と合いますね！
アンが美味しいので、いろんな食材でアレンジを楽しめそうです♡

イイネ！
1
2016年11月23日(水) ぷるぷるさん

キャベツのかわりにもやしにしてみました。
シャキシャキもやしとトロトロあんが絡んでとてもおいしかったです。ごはんにも合うおかずになりました。

イイネ！
1