マーボー豆腐

10回 おいしい
献立
調理時間
材料  ( 4 人分

豚ひき肉

200~250g

<調味料>

  

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

250ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

大3

メモお買い物メモ
カテゴリ:
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2001/11/19
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • <水溶き片栗>を混ぜあわせる。

  • 白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる

  2. 2

    肉の色が変われば<調味料>を加える。煮立てば豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば<水溶き片栗>を回し入れる。

  3. 3

    トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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