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簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げ

合い挽き肉を使って節約にもなるレシピを紹介。レンコンに豚ひき肉を挟んで揚げます。シャキシャキのレンコンとジューシーなひき肉があと引くおいしさです。

30分
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材料（ 2 人分）

レンコン

8cm

酢

少々

小麦粉

大さじ1～2

<肉ダネ>

豚ひき肉

100g

白ネギ

1/8本

ショウガ

1/2片

酒

小さじ1/2

塩

小さじ1/3

コショウ

少々

片栗粉

大さじ1

<衣>

小麦粉

大さじ1.5

片栗粉

大さじ1.5

冷水

80ml

揚げ油

適量

レタス

1/4個

トマト

1/2個

レモン

1/4個

<からししょうゆ>

練りからし

適量

しょうゆ

適量

マヨネーズ

適量

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/11/18
更新日：: 2022/03/16

下準備

レンコンは皮をむいて偶数になるように幅7～8mmの輪切りにし、酢水に放つ。
白ネギ、ショウガはみじん切りにして、他の＜肉ダネ＞の材料と混ぜ合わせ、レンコンの枚数に合わせて丸める。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとしたらザルに上げる。
トマトはヘタを切り落とし、食べやすい大きさのくし切りにする。レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

1
レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつける。＜肉ダネ＞をレンコンではさみ、軽く押さえて縁から出てくる＜肉ダネ＞を指で押さえながら、形を整える。
2
＜衣＞に通して揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきる。器にレタスと共に盛り合わせ、トマト、レモンを添える。お好みで、＜からししょうゆ＞の材料やマヨネーズをつけてもおいしいです！

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2021年10月7日(木) ゆでたまごさん

初めて蓮根の挟み揚げにチャレンジしました。大人も子供も大満足でした！

イイネ！
8
2017年9月22日(金) 直ちゃんさん

揚げずに、レンコンを片面にして焼きましたよ。それでも、充分美味しかったです。ひっくり返す時に少し大変でしたが、剥がれずに焼けました。

イイネ！
16
2016年11月24日(木) miphooさん

白ネギがなかったので、玉ねぎをみじん切りにして入れました。からしマヨネーズは子供が食べれないので、マヨ醤油で食べました。生姜が効いててとても美味しかったです❤︎

イイネ！
9