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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのジューシーはさみ揚げ

ナスにジューシーなタネをはさんでサクッと揚げました。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

<タネ>

  

合いびき肉

50～60g
  

玉ネギ

(みじん切り)1/6個分
  

パン粉

大さじ1.5
  

牛乳

小さじ1～2
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

<ソース>

  

ケチャップ

大さじ3
  

トンカツソース

小さじ2

キャベツ

(せん切り)1/8個分

トマト

(小)1個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2014/09/01
更新日：
2014/12/01

下準備

  • ナスのジューシーはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを切り、横幅2cmに切る。中央に＜タネ＞がはさめる様、切り離さないように切り込みを入れ、分量外の塩を入れた水に放つ。

  • ＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  • トマトはヘタをくり抜き、くし切りにする。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ナスのジューシーはさみ揚げの作り方6
    1

    ナスの水気を拭き取り、切り込みに＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、＜タネ＞をはさむ。

  2. ナスのジューシーはさみ揚げの作り方7
    2

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で、キツネ色にカラッと揚げる。

  3. ナスのジューシーはさみ揚げの作り方8
    3

    器にキャベツ、トマトと共に盛り合わせ、＜ソース＞を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ナスのジューシーはさみ揚げ

      家族全員、ナスが好きなのでこの時期はいろんなナス料理にチャレンジしています(^^)
      肉も挟んであってボリュームもあり、気に入っています！

    • ナスのジューシーはさみ揚げ

      ナスのフライが食べたくなってこのレシピで作りました。ひと手間かかりますが、ナスだけのフライよりも食べ応えがありおいしかったです。

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