芋団子汁

作り方

1. 
   1

   ＜芋団子＞を作る。ジャガイモの皮をむき、ボウルでなめらかになるまでマッシュする。片栗粉、塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。

2. 
   2

   (1)を直径3cm程度の円錐形に丸め、耐熱容器に並べる。ラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。

3. 
   3

   鍋を中火にかけ、大根、ゴボウ、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を振って乾煎りする。分量外の水大さじ3を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

   あらかじめ塩を入れて蒸しておくと、根菜のアクが取れます。

4. 
   4

   (3)の鍋にだし汁を加え、ひと煮たちしたら火を弱め、具材が柔らかくなるまで煮る。

5. 
   5

   (4)にみそを溶き入れ、(2)の＜芋団子＞を加えて少し煮る。器に注ぎ、ネギを散らす。