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エビ団子汁

材料  （ 4 人分 ）

エビ

10～15尾
  

塩

(洗う)少々

溶き卵

小さじ2

片栗粉

大1～1.5

塩

(下味)少々

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/07/21
更新日：
2018/03/12

下準備

  • エビ団子汁の下準備1

    エビは殻をむき、切り込みを入れ背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で細かくたたき、包丁の側面を使って練り、粘りを出す。

  • 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、更に小口から刻んでみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

作り方

  1. エビ団子汁の作り方4
    1

    エビに、溶き卵小2、片栗粉、塩、白ネギ、ショウガを加え、よく混ぜ合わせる。

  2. エビ団子汁の作り方5
    2

    1を抗菌のビニール袋に入れる。

  3. エビ団子汁の作り方6
    3

    鍋にだし汁を中火で煮立てる。2のビニール袋の先を切ってひとくち大の団子にし、しぼり出し、加える。アクを取りながら3～4分煮る。器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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