愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

メンチカツ

お腹も大満足！　とっても大きなメンチカツ！　カラッと揚げるには温度を下げない様に気をつけるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

<メンツカツのタネ>

  

牛ひき肉

200g
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

サラダ油

小さじ1.5
  

パン粉

大さじ3
  

牛乳

大さじ1.5～2
  

溶き卵

1/2個分

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5～2
  

溶き卵

1～1.5個分
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

キャベツ

2～3枚

トマト

1/2個
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/09/16
更新日：
2013/09/11

下準備

  • メンチカツの下準備1

    ＜メンチカツのタネ＞の玉ネギは、サラダ油を入れたフライパンに入れて、中火でしんなりするまで炒める。冷めたら他の＜メンチカツのタネ＞の材料と合わせ、分量外の塩コショウをしてよく混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、しっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜いて4つのくし切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • 揚げ油を180℃に予熱し始める。

作り方

  1. メンチカツの作り方7
    1

    手に分量外のサラダ油を薄くつけ、＜メンチカツのタネ＞の半量を取り分け、キャッチボールをするように投げて空気抜きをし、小判型に整える。タネがかたい場合は牛乳を、やわらかい場合はパン粉を加えて調節して下さい。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。

  2. メンチカツの作り方8
    2

    180℃の揚げ油でピーマンをサッと素揚げにし、油をきって塩を振る。続けてメンチカツを揚げ油に入れ、何回か返しながら色よく揚げて油をきる。器にキャベツ、サニーレタス、トマト、ピーマンと盛り合わせ、ウスターソースやケチャップをかける。

このレシピのポイント・コツ

・残ったパン粉は、卵でかたまっているところを捨て、ビニール袋などに入れて冷凍保存できます。早めに使い切りましょう！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • メンチカツ

      生地の調整が書かれていてわかりやすくて、いつも柔らかいのがちょうど良い硬さで上手に作ることが出来ました。またいつも合挽きを牛肉のみで油っぽくなく大きくても食べやすかったです。ピーマンはブロッコリーに。

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