野菜が苦手な子供たちが、これなら食べてくれました。一品で野菜もお肉も卵も食べられて、栄養バランスばっちりだと思います。
イイネ！
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- 野菜たっぷり親子丼のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
ご飯(炊きたて)丼2杯分
卵3個
鶏もも肉(小)1/2枚
玉ネギ1/4個
ニンジン1/8本
ゴボウ1/4本
シイタケ(生)1個
細ネギ2～3本
<合わせだし>
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
刻みのり適量
七味唐辛子(または粉山椒)適量
お漬け物(盛り合わせ)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
卵は2個と1個に分けて割り、軽くほぐす(2人分)。
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむいて縦2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。
-
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
細ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、ゴボウ、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で煮る。細ネギを全体に広げながら加える。
-
2溶き卵2個分をまわし入れ、菜ばしで軽く混ぜ合わせる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵をまわし入れて火を止め、鍋の蓋をして1分蒸らす。
-
3丼にご飯をよそい、(2)を煮汁ごとかけ、刻みのりをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。小皿にお漬け物を盛り合わせて添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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