野菜たっぷり親子丼

下準備

• 卵は2個と1個に分けて割り、軽くほぐす(2人分)。

• 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

• 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

• ニンジンは皮をむいて縦2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。

• シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 細ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。