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野菜たっぷり親子丼のレシピ・作り方

太鼓判 10+ おいしい！

野菜たっぷり親子丼

23回おいしい

コメント2件

玉ネギ、ニンジン、ゴボウなど。野菜がたっぷり入った親子丼。だしの香りが食欲をそそります。

献立

調理時間: 25分
カロリー: 656 Kcal

レシピ制作:: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

卵

3個

鶏もも肉

(小)1/2枚

玉ネギ

1/4個

ニンジン

1/8本

ゴボウ

1/4本

シイタケ

(生)1個

細ネギ

2～3本

<合わせだし>

だし汁

200ml 作り方 >>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ2

刻みのり

適量

七味唐辛子

(または粉山椒)適量

お漬け物

(盛り合わせ)適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食

下準備

卵は2個と1個に分けて割り、軽くほぐす(2人分)。
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて縦2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
細ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、ゴボウ、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で煮る。細ネギを全体に広げながら加える。
2
溶き卵2個分をまわし入れ、菜ばしで軽く混ぜ合わせる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵をまわし入れて火を止め、鍋の蓋をして1分蒸らす。
3
丼にご飯をよそい、(2)を煮汁ごとかけ、刻みのりをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。小皿にお漬け物を盛り合わせて添える。

現在のファン数189

レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2018年1月20日(土) おもちさん

簡単にできて野菜もたっぷりなので、これと簡単なお味噌汁で十分な献立になります。野菜を嫌がる子供も完食しました！

イイネ！
1
2016年5月14日(土) 142さん

野菜が苦手な子供たちが、これなら食べてくれました。一品で野菜もお肉も卵も食べられて、栄養バランスばっちりだと思います。

イイネ！
1