ホタテとチーズの天ぷら

作り方

1. 
   1

   ボウルにホタテ、塩コショウ、卵白を加えて指先でつまむように混ぜ合わせる。片栗粉を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざったら最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)を＜衣＞に通しながら170℃の揚げ油に入れ、衣がかたくなってきたら、時々返しながらキツネ色に揚げ、油をきる。

3. 
   3

   焼きのりの片面に＜衣＞をつけ、＜衣＞をつけた面を上に置く。大葉の裏面に＜衣＞をつけ、衣をつけた面を上にして、焼きのりに重ねておく。

4. 
   4

   カマンベールチーズを＜衣＞に通して、大葉の上に置き、焼きのりで全体を包む。＜衣＞に通して揚げ油に入れ、ホタテと同様に揚げて油をきる。

5. 
   5

   残った＜衣＞に刻み紅ショウガを混ぜ合わせる。ちくわを＜衣＞に通して揚げ油に入れ、キツネ色に揚げて油をきる。

6. 
   6

   器に(2)、(4)、(5)を盛り合わせ、レモン、塩を添える。