カブとホタテのホワイトリースサラダ

作り方

1. 
   1

   ドレッシングの材料を合わせておく。

   白ワインビネガーを使ったほうがフルーティーな味わいが出ますが、なければお酢でも代用可能です。

2. 
   
   2

   カブは皮を剥きスライスして塩をまぶし、しばらく置いておく。

3. 
   
   3

   ホタテは3枚にスライスし、レモン汁、塩、ホワイトペッパーを混ぜたものに漬ける。2分ほどおいたら取り出す。

4. 
   4

   カブの水気をよく拭き取る。

5. 
   5

   (3)と(4)をリース形になるように盛る。内側のカブは、半分に折って盛りつけると立体感が出る。

6. 
   6

   潰した白コショウとカシューナッツを散らす。(1)のドレッシングを回しかける。

   可愛く仕上げたい場合は、ピンクペッパーなどを散らしても◎。ナッツはほかにアーモンドやクルミもよく合います。