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ホタテとチーズの天ぷら
6回
おいしい
下準備
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貝柱は塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
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カマンベールチーズは8つのくし切りにして、粗びきコショウを振り掛け、小麦粉をからめる。
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大葉は水洗いし、水気を拭き取る。
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焼きのりは4つに切る。
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＜衣＞はよく混ぜ合わせる。
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レモンは4つのくし切りにする。
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揚げ油は170℃(中温)に予熱する。
作り方
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1
ボウルに貝柱、卵白を加えて指先でつまむように混ぜ合わせる。片栗粉を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざれば最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
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2
＜衣＞に1を通しながら170℃の揚げ油に入れ、衣が固くなってくれば、ときどき返しながらキツネ色に揚げ、油を切る。
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3
のりの片面に＜衣＞をつけ、＜衣＞をつけた面を上に置く。大葉の裏面に＜衣＞をつけ、衣をつけた面を上にして、のりに重ねておく。
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4カマンベールチーズを＜衣＞に通して、大葉の上に置き、のりで全体を包み込み、＜衣＞に通して揚げ油に入れ、ホタテ同様揚げて、油を切る。
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5
器に2のホタテ、4のカマンベールを盛り合わせ、レモンと塩を添える。
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