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ホタテと冬瓜のミルク炒め煮

ホタテとミルクは相性抜群。生クリームを入れてコクをプラスしました。

材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(貝柱)6～8個
  

小麦粉

大さじ1

冬瓜

1/16個

白ネギ

1/2本

<スープ>

  

熱湯

50ml
  

酒

大さじ2

牛乳

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/07/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ホタテと冬瓜のミルク炒め煮の下準備1

    ホタテは半分に切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

  • 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜スープ＞の材料を混ぜ合わせ、顆粒ホタテスープの素を溶かしておく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ホタテと冬瓜のミルク炒め煮の作り方7
    1

    フライパンにサラダ油小さじ1.5を入れ、強めの中火にかけ、ホタテを並べ入れて両面に焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。

  2. ホタテと冬瓜のミルク炒め煮の作り方8
    2

    残りのサラダ油を加え、白ネギ、冬瓜を加え、冬瓜に焼き色がついたら(1)のホタテを戻し入れる。

  3. ホタテと冬瓜のミルク炒め煮の作り方9
    3

    ＜スープ＞を加え、煮たったら牛乳、生クリームを加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調える。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらブロッコリーを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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