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ホタテのミルク煮

ホタテのうま味がスープに溶け込んだ、コクのあるミルク煮です。

献立
調理時間
カロリー
416 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(貝柱)8～10個
  

小麦粉

大さじ1～2

<スープ>

  

水

60ml
  

白ワイン

大さじ3

牛乳

200ml

生クリーム

大さじ3

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/06/09
更新日：
2014/06/03

下準備

  • ホタテのミルク煮の下準備1

    ホタテ貝柱は水気を拭き取り、塩コショウを振って薄く小麦粉をからめる。

    ホタテ貝柱が冷凍の場合は、自然解凍しておく。

  • チンゲンサイはザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。根元は4～6つに切り分ける。

  • 牛乳、生クリームを合わせ、コーンスターチを混ぜ合わせる。

作り方

  1. ホタテのミルク煮の作り方4
    1

    フライパンに半量のサラダ油を入れ、強めの中火にかける。ホタテを並べて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

  2. ホタテのミルク煮の作り方5
    2

    残りのサラダ油を加えてチンゲンサイを炒め、チンゲンサイが鮮やかな色になったら、取り出したホタテをもどし入れる。

  3. ホタテのミルク煮の作り方6
    3

    ＜スープ＞の材料を加え、煮たったら塩コショウで味を調える。合わせた牛乳を加え、トロミがついたら火を止め、器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・冷やしたスパークリングワインや白ワインを合わせても！
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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