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下準備
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ホタテ貝柱は水気を拭き取り、塩コショウを振って薄く小麦粉をからめる。
ホタテ貝柱が冷凍の場合は、自然解凍しておく。
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チンゲンサイはザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。根元は4～6つに切り分ける。
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牛乳、生クリームを合わせ、コーンスターチを混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油を入れ、強めの中火にかける。ホタテを並べて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
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2残りのサラダ油を加えてチンゲンサイを炒め、チンゲンサイが鮮やかな色になったら、取り出したホタテをもどし入れる。
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3＜スープ＞の材料を加え、煮たったら塩コショウで味を調える。合わせた牛乳を加え、トロミがついたら火を止め、器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・冷やしたスパークリングワインや白ワインを合わせても！
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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