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- マグロとアサリのオイル煮のレシピ・作り方
下準備
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マグロは2cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気を丁寧に拭き取る。
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マッシュルームは汚れを拭き取り、縦2～4等分に切る。ニンニクは縦半分に切り、木ベラなどで押しつぶす。
作り方
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1小鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。アサリ、ブロッコリー、マッシュルームを加えて時々混ぜながら5～6分煮、食べる直前にマグロとプチトマト、塩を入れてサッと煮て器に盛って粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・マグロは良質なたんぱく源。筋肉や内臓、皮膚を作り、筋肉持久力アップや疲労回復効果のある物質を含みます。アサリはカルシウムが豊富でブロッコリーは筋肉をつけるために必要なビタミン、ミネラルをバランスよく含みます。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
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