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いろいろ串揚げ

いろいろな食材を使ってオリジナル串揚げを楽しんで下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(ヒレカツ用)4枚

エビ

4～8尾

ウズラの卵

(水煮)8個

玉ネギ

1/2個

ナス

1本

ズッキーニ

1/3～1/2本

<衣>

  

小麦粉

1～1.5カップ
  

水

適量
  

パン粉

1.5～2カップ

<みそダレ>

  

赤みそ

大さじ4
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

みりん

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ2
  

ウスターソース

大さじ1
  

粉かつお

小さじ1

キャベツ

1/8～1/4個

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/05/21
更新日：
2015/01/13

下準備

  • 豚肉は1切れを半分に切る。

  • エビは尾を残して殻を取り、背わたも取る。

  • 玉ネギは4つのくし切りにする。

  • ナスはヘタを切り落とし、8等分に切る。

  • 生シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠を斜め半分に切る。ズッキーニは4つに切る。

  • ＜みそダレ＞を作る。鍋に材料を入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を止める(固くなってしまったら、だし汁でのばす) 。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ水気をきる。

  • いろいろ串揚げの下準備8

    トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

  • レモンは4つのくし切りにする。

作り方

  1. いろいろ串揚げの作り方10
    1

    竹串に豚肉、エビ、水気をきったウズラ卵、玉ネギ、ナス、生シイタケ、ズッキーニをそれぞれ刺し、塩コショウを全体に振る。

  2. いろいろ串揚げの作り方11
    2

    ＜衣＞の小麦粉に水を加え、トロンとなるくらいに混ぜる。(1)の串を溶いた小麦粉に通してパン粉をしっかりつける。

  3. いろいろ串揚げの作り方12
    3

    170℃の揚げ油で色よく揚げる。器にキャベツ、トマト、レモンと盛り合わせ、＜みそダレ＞を別の器に入れて添える。

このレシピのポイント・コツ

・お好みの具を1種類ずつ刺して、みんなで衣をつけながら食卓で揚げれば、ちょっとしたパーティーにも使えるメニューです。テーブルで揚げながらの場合は、口の狭い鍋を使うと油が飛び散らずに揚げられます（鉄瓶が便利ですよ）。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/akiko ito｜cooking/kazuyo nakajima

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