1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「鶏とナスのみそカレー」の献立 >
  4. 鶏とナスのみそカレーのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい!

鶏とナスのみそカレー

トロトロのナスがみそカレーによく合います。

献立
調理時間
カロリー
919 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

鶏もも肉

(大)1枚
  

適量

ナス

2~3本

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ3~4

カレー粉

大さじ1.5~2

適量

みそ

小さじ2

ご飯

(炊きたて)2皿分

下準備

  • 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ナスはヘタとガクを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。

    鶏もも肉に火を通さなくてOKです。

  2. 2

    フライパンにナス、残りのサラダ油を加えて中火でしんなりするまで炒める。水分が出たら約大さじ1杯を残してキッチンペーパーで拭き取る。

    サラダ油が足りなくなったら、足しながら炒めてください。

  3. 3

    クミンシード、玉ネギ、トマトを加えてしんなりするまで炒める。

  4. 4

    カレー粉を加えて炒め合わせ、水をヒタヒタに注ぎ、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったらフライパンに蓋をして15分煮る。

  5. 5

    蓋を外してみそを溶き入れ、ニンニクとショウガをすりおろしながら加える。中火で弱いトロミがつくまで煮て分量外の塩で味を調える。

  6. 6

    お皿にご飯をよそってカレーをかけ、パクチー(香菜)をのせる。

リストに追加ファンになる

現在のファン数670

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

保田 美幸制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ