鶏とナスのみそカレー

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。

   鶏もも肉に火を通さなくてOKです。

2. 
   2

   フライパンにナス、残りのサラダ油を加えて中火でしんなりするまで炒める。水分が出たら約大さじ1杯を残してキッチンペーパーで拭き取る。

   サラダ油が足りなくなったら、足しながら炒めてください。

3. 
   3

   クミンシード、玉ネギ、トマトを加えてしんなりするまで炒める。

4. 
   4

   カレー粉を加えて炒め合わせ、水をヒタヒタに注ぎ、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったらフライパンに蓋をして15分煮る。

5. 
   5

   蓋を外してみそを溶き入れ、ニンニクとショウガをすりおろしながら加える。中火で弱いトロミがつくまで煮て分量外の塩で味を調える。

6. 
   6

   お皿にご飯をよそってカレーをかけ、パクチー(香菜)をのせる。