下準備
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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく。
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長芋は皮をむき、4等分に切る。
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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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玉ネギは6つのくし切りにする。
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シシトウは軸を切り揃える。
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＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1いろいろ組み合わせて具を竹串に刺す。(ヒント)繊維に対して斜めに刺すと、素材が割れにくく、抜けにくくなりますよ！
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2串に刺した具に、＜衣＞、パン粉を順につけ、170℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。器に盛り、レモン、＜オーロラソース＞を添える。
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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