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鶏の照焼き

太鼓判 10+ おいしい！

鶏の照焼き

30分
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おいしい！(30)
コメント2件
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材料（ 4 人分）

鶏もも肉

大2～3枚

<下味>

酒

大さじ2

塩コショウ

少々

小麦粉

適量

<調味料>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

ショウガ汁

大さじ1

サラダ油

大さじ1

<野菜の浅漬け>

キャベツ

1/8個

キュウリ

1本

ニンジン

1/4本

塩

少々

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主食
公開日：: 2005/06/06
更新日：: 2018/07/18

下準備

鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、全体をフォークで軽く刺し、1枚を4つに切り分け、＜下味＞をからめて10分置く。
＜調味料＞を合わせておく。
＜野菜の浅漬け＞を作る。キャベツは芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。抗菌のビニール袋に野菜と塩を入れ、袋に空気を入れてふくらませ、口を持って塩を全体にからめるように振る。全体に塩がなじんだら空気を抜き、口をしばって15～20分置き、水が出てきたら水気を絞る。

作り方

1
鶏肉に小麦粉を薄くからめ、サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。
2
余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、＜調味料＞をまわし入れ、煮立ったら蓋をして火を弱め、途中で返しながら5～6分蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。
3
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、＜野菜の浅漬け＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・鶏肉の身の厚い部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらOKです。肉汁が赤い場合はもう少し蒸し焼きにして下さい。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年4月13日(木) シンマイママさん

タレが最高です。最後に強火にすることでしっかりテリも出ました。
つけ野菜にもタレを付けて食べました。

イイネ！
1
2015年12月5日(土) ふーさん

鶏もも肉プラス、冷蔵庫にあった手羽先もin！最後に弱火でじっくりタレを絡める事で、テリテリに〜☆間違いないお味で美味しかったです♡

イイネ！
2