鶏の照焼き

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱する。ピーマン、白ネギを入れて色が鮮やかになるまで炒め、いったん取り出して塩を掛ける。

2. 
   2

   鶏肉の汁気を軽く切って片栗粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。残りのサラダ油を入れて熱し、皮側を下にして並べる。焼き色がついたら返して弱火にし、同様に焼き色がつくまで焼く。

3. 
   3

   余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、＜つけダレ＞を加える。煮立ったらフライパンの蓋をして弱火にし、途中で返しながら5～6分蒸し焼きにして、鶏肉に火を通す。

   鶏肉の身の厚い部分に竹串を刺し、赤い肉汁が出てきたらもう少し蒸し焼きにして下さい。

4. 
   4

   鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、タレを掛け、キャベツとピーマン、白ネギを盛り合わせる。お好みで七味唐辛子やユズコショウをつけていただく。