白菜は食べやすい大きさの幅2cmの削ぎ切りにする。白ネギは1/2本分はみじん切りにし、残りは白髪ネギにする。＜調味料1＞、＜調味料2＞、＜水溶き片栗＞はそれぞれ合わせておく。

白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。芯の部分はみじん切りにして下さい。

作り方

1
フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、白ネギ、豆板醤を弱めの中火で炒める。香りがたったら豚ひき肉を炒める。
2
ポロポロになったら白菜を加え、全体に炒められたら、＜調味料1＞を加える。煮たったら、時々混ぜながら2分煮る。
3
＜調味料2＞を加え、さらに強火で水分を飛ばすように2分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら30秒程煮る。最後にゴマ油を加え、器に盛って白髪ネギをのせる。