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- ウズラ卵入り揚げボールのレシピ・作り方
下準備
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＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、粗熱が取れたら他の＜タネ＞の材料と混ぜ合わせる。ウズラの卵は水気を拭き取り、分量外の小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1＜タネ＞を8～10等分にし、ウズラの卵を芯にして＜タネ＞で丸く包み込む。1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、丸形に形を整える。
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2＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。
火加減を調節しながら中までしっかりと火を通して下さいね。
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3器にベビーリーフと共に(2)を盛り合わせ、ケチャップ、ウスターソースを添える。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima｜cooking/rina fujiwara
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