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太鼓判 10+ おいしい！

香菜入りエビ団子

香菜を刻んで入れるのがポイント。

材料  （ 4 人分 ）

<団子>

  

エビ

120g
  

豚ひき肉

200g
  

卵

(溶き卵)小さじ2
  

酒

大さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

大さじ1
  

片栗粉

大さじ3

<チリソース>

  

マヨネーズ

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/09/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 香菜入りエビ団子の下準備1

    エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた水で洗い、水気をきる。包丁で細かく叩く。

  • 香菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。

  • レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして5～6分水に放つ。

  • ＜チリソース＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 香菜入りエビ団子の作り方5
    1

    ボウルに＜団子＞の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 香菜入りエビ団子の作り方6
    2

    スプーンでひとくち大ずつ170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。少しはねる場合もありますので注意して下さい。

  3. 香菜入りエビ団子の作り方7
    3

    続けてよく水気をきったレンコンを薄いキツネ色になるまで揚げ、油をしっかりきる。

  4. 香菜入りエビ団子の作り方8
    4

    器に(3)のレンコンを敷き、＜団子＞を盛って＜チリソース＞をかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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