愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

イカのパセリソース

貧血気味だと感じたら。イカとパセリで血を補って、鉄分も補給。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

玉ネギ

(小)1個

ニンニク

(すりおろし)1片分

パセリ

5～6枝

レモン

1/2個

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/08/29
更新日：
2014/08/23

下準備

  • イカのパセリソースの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • パセリは茎を取り除き、みじん切りにする。

  • レモンはくし切りにする。

作り方

  1. イカのパセリソースの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを入れて炒める。しんなりしてきたらイカを加え、炒め合わせる。

  2. イカのパセリソースの作り方6
    2

    白ワインを加え、フタをして、汁気がなくなるまで弱火で蒸し煮にし、いったん取り出す。

  3. イカのパセリソースの作り方7
    3

    フライパンにバター、ニンニク、パセリを入れて炒める。（2)をフライパンに戻し、塩コショウで味を調え、器に盛ってレモンを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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