ミラノ風カツレツ

作り方

1. 
   1

   牛もも肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。

   できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。

2. 
   2

   小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

3. 
   3

   フライパンに揚げ油を1cm深さ位まで入れ、中火で約2分熱し、1枚づつ2を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。

4. 4

   同じように4枚揚げ焼きにする。パセリも揚げ焼きにし、油を切り、塩コショウを振りかけておく。

5. 
   5

   カツはキッチンペーパーではさんで油切りをする。器に＜トマトソース＞を敷いてカツを盛り、バジル、パセリを飾ってレモンを添える。