下準備
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鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。＜下味＞の材料をからめて10分置き、分量外の小麦粉をからめる。
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＜辛甘ダレ＞を作る。鍋に全ての材料を混ぜ合わせて中火で熱し、少しトロミがつくまで煮る。
作り方
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1フライパンに鶏手羽先を並べ入れ、鶏手羽先がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。
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2揚げ始めはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、さらに揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。
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3揚げ上がった鶏手羽先は、熱々を＜甘辛ダレ＞に通して白ゴマを振る。器に盛り、プチトマトを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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手羽先のスープ
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手羽先のシンプル焼き
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手羽先と大根の煮物
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手羽先の香味麹焼き
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鶏手羽スープ
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塩麹唐揚げ
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簡単手羽の唐揚げ
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手羽先と野菜のスープ煮
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鶏手羽先と春キャベツの甘辛煮
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手羽先のグリル焼きハニーマスタード添え
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