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- 豆腐のあんかけステーキのレシピ・作り方
下準備
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絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をし、30分位おいて水気をきる。食べやすい大きさに切り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3cmに切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油を熱し、絹ごし豆腐を両面こんがり焼き、器に盛る。
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2鍋に＜あん＞の材料を入れ(片栗粉を入れてからだし汁を加えると、ダマになりにくいですよ)、混ぜながらトロミがつくまで中火にかける。
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3トロミがついたら、シメジ、ホウレン草を入れてひと煮たちさせ、さらに溶き卵をまわし入れてふんわり浮かんできたら火を止める。
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4(1)の器に(3)の＜あん＞をかけ、七味唐辛子を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ヘルシー&減塩のポイント・ヘルシー食材の豆腐をメインに使ってカロリーダウン。・あんはだし汁と土ショウガ汁の風味を生かして、味付けは最小限に。・ホウレン草に含まれる葉酸は、妊婦さんには欠かせない栄養素。
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RECIPE&COOKING&STYLING：杉本亜希子｜PHOTOGRAPH：太田直美
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