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太鼓判 10+ おいしい！

豆腐のあんかけステーキ

卵の優しい甘さがおいしいあんをたっぷりとかけて召し上がれ。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 1 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2

シメジ

1/2袋

溶き卵

1個分

<あん>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々
  

ショウガ汁

小さじ1.5
  

片栗粉

小さじ1.5～2

サラダ油

小さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐ステーキ  /  豆腐料理
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2013/04/08
更新日：
2015/04/23

下準備

  • 豆腐のあんかけステーキの下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をし、30分位おいて水気をきる。食べやすい大きさに切り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3cmに切る。

作り方

  1. 豆腐のあんかけステーキの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、絹ごし豆腐を両面こんがり焼き、器に盛る。

  2. 豆腐のあんかけステーキの作り方5
    2

    鍋に＜あん＞の材料を入れ(片栗粉を入れてからだし汁を加えると、ダマになりにくいですよ)、混ぜながらトロミがつくまで中火にかける。

  3. 豆腐のあんかけステーキの作り方6
    3

    トロミがついたら、シメジ、ホウレン草を入れてひと煮たちさせ、さらに溶き卵をまわし入れてふんわり浮かんできたら火を止める。

  4. 豆腐のあんかけステーキの作り方7
    4

    (1)の器に(3)の＜あん＞をかけ、七味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・ヘルシー&減塩のポイント・ヘルシー食材の豆腐をメインに使ってカロリーダウン。・あんはだし汁と土ショウガ汁の風味を生かして、味付けは最小限に。・ホウレン草に含まれる葉酸は、妊婦さんには欠かせない栄養素。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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RECIPE&COOKING&STYLING：杉本亜希子｜PHOTOGRAPH：太田直美

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    みんなのおいしい！コメント

    • 豆腐のあんかけステーキ

      お出汁の効いた優しい味のあんかけがお豆腐に絡んで美味しかったです。このあんかけはお肉でもお魚でも使えそなので、色々試してみたいと思います。

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