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麻婆豆腐

切り物が少なくて楽チンなレシピです。粉山椒の香りが食欲をそそります。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

(みじん切り)1/5本分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1/2～1

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

赤みそ

50g
  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1

粉山椒

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/08/07
更新日：
2017/08/02

下準備

  • 麻婆豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、1.5cm角に切る。

  • 鍋にかぶる位の水と絹ごし豆腐に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆豆腐の作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を弱火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加える。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. 麻婆豆腐の作り方5
    2

    豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加える。

  3. 麻婆豆腐の作り方6
    3

    トロミがついたら粉山椒を加え、ひと混ぜして器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 麻婆豆腐

      茹でて程よく固くなった絹ごし豆腐は余計な水分も取れて、辛味、コクのある中に山椒の香りのする挽肉あんと混ざり、とても食べ応えのある麻婆豆腐でした。ごはんがすすみます。美味しかった。

    • 麻婆豆腐

      みそを入れるとすごくコクがでますね‼︎しっかり味の麻婆豆腐になりました。今回はうどんにかけて…^_^

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