材料 （
4
人分
）
<レンコン団子>
レンコン200g
片栗粉大さじ3～4
厚揚げ1丁
むきエビ(冷凍)140g
酒少々
塩少々
貝われ菜1パック
ご飯茶碗4杯分
水800ml
しょうゆ大さじ2
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ4
かつお節20g
ショウガ汁小さじ2
白ゴマ適量
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ2～3
水大さじ2～3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
レンコンは皮をむいてすりおろし、ザルで軽く水気をきる。
-
冷凍むきエビは解凍して酒と塩少々で振り洗いする。
-
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る
-
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜レンコン団子＞を作る。すりおろしたレンコンに片栗粉を加え、団子状になるくらいの固さにする。
-
2団子状に丸め、分量外の塩少々を加えた熱湯に入れる。浮き上がってきたら取り出す。
-
3鍋に水、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰してきたらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、こしたら再び鍋に入れ火にかける。
-
4ひと煮立ちしてきたらエビ、厚揚げ、＜レンコン団子＞を加え軽く煮る。
-
5＜水溶き片栗＞でとろみをつけ、ショウガ汁を加える。
-
6温かいご飯の上に5をかけ、炒り白ゴマを散らして貝われ菜をのせる。
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レシピ＋調理＋スタイリング：松原いく子｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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