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もちもちレンコンスープ

レンコンとイカが入った団子は、もちもちとした弾力のある食感です。

材料  （ 4 人分 ）

<レンコン団子>

  

レンコン

200g
  

イカ

(冷凍)1個
  

片栗粉

大さじ3
  

塩

少々
  

卵白

1個分

ネギ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/09/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンは皮をむいて分量外の酢水に5～6分つけ、水気をきってザク切りにする。

  • もちもちレンコンスープの下準備2

    イカはひとくち大に切る。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放ち、水気をきる。

作り方

  1. もちもちレンコンスープの作り方4
    1

    フードプロセッサーに＜レンコン団子＞の材料を入れ、ペースト状になるまでかくはんする。

  2. もちもちレンコンスープの作り方5
    2

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら(1)の＜レンコン団子＞をスプーンで落とし入れる。

  3. もちもちレンコンスープの作り方6
    3

    再び煮たったら5～6分煮て、＜調味料＞の材料を加える。ひと煮たちしたらミョウガ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。

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