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生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さん

エビの生春巻きの作り方を紹介します。ポン酢ベースのつけダレで和食にも合います。サラダ感覚でいただる一品。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾

レタス

2～3枚

モヤシ

1/2袋

貝われ菜

1パック

<つけダレ>

  

ポン酢しょうゆ

大さじ2
  

ゴマ油

小さじ1

レモン

(くし切り)2個

ジャンル：
エスニック料理 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2018/09/14
更新日：
2021/10/28

下準備

  • 生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さんの下準備1

    エビは分量外の塩少々を入れた熱湯でゆて、ザルに上げる。粗熱が取れたら殻をむいて縦半分に切り、背ワタを取る。

  • 生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さんの下準備2

    緑豆春雨は袋の表示時間通りに柔らかくもどし、ザルに上げてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。レタスは水洗いして水気をきり、細切りにする。

  • 生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さんの下準備3

    モヤシは熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら水気をしっかり絞る。貝われ菜は根元を切り落とす。＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さんの作り方4
    1

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。1/6量のエビ、緑豆春雨、レタス、モヤシ、貝われ菜をのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり巻き込む。同じものを6個作る。

    エビ以外の具材をのせてひと巻きした後、エビを表を下にして並べて巻くと、見た目がきれいです。

  2. 生春巻きをお店の味に！プロが伝授 by山下 和美さんの作り方5
    2

    半分に切って器に盛り、小皿に入れた＜つけダレ＞とレモンを添える。お好みで＜つけダレ＞にレモンを搾っていただく。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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