下準備
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冬瓜は皮をむいて種とワタを取り、せん切りにする。分量外の塩をもみ込み、水分がでてきたら絞る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆでて、ザルに上げる。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1抗菌のビニール袋にニンニク、赤唐辛子、干し桜エビ、ピーナッツを入れ、麺棒でたたいてつぶす。
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2冬瓜、サヤインゲン、ニンジンを入れて軽くたたく。＜ドレッシング＞を入れ、手でもんでなじませ、器に盛る。
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recipe/kazumi yamashita｜photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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