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豚ゴボウ鍋

ゴボウの皮には旨みがたっぷり。ゴボウ＆豚肉＆みその相性が抜群のお鍋です。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)300g

マイタケ

1パック

シメジ

1パック

角餅

2個

<合わせだし>

  

水

900～1000ml
  

酒

50ml
  

みりん

大さじ3
  

みそ

大さじ3～4

ショウガ

(すりおろし)1片分

粉山椒

適量

中華そば

(ゆで)1玉

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2016/10/17
更新日：
2016/10/13

下準備

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は十字に切り込みを入れ、ささがきにする。水に放ってアクを抜き、水気をきる。

  • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

  • マイタケとシメジは石づきを取り、食べやすい大きさにさく。

  • 油揚げは熱湯をかけ油抜きする。粗熱が取れたら半分に切って袋状に開く。

  • 豚ゴボウ鍋の下準備5

    角餅は5mm角に切り、油揚げに詰め、口をつま楊枝で留める。

作り方

  1. 豚ゴボウ鍋の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ゴボウを加えて中火にかける。煮たったら、他の材料も加えてアクを取りながら火を通す。

  2. 豚ゴボウ鍋の作り方7
    2

    火が通った物から取り鉢にだしごと取り、お好みでショウガを加え、粉山椒を振る。最後に中華そばを加える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚ゴボウ鍋

      味噌を切らしてしまっていたので、しょうゆ味にしましたが、とっても美味しかったです。ゴボウと舞茸の風味がたまりません！
      色々な具材を入れて、また作りたいです。

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