揚げ出し餅
残った餅をカリッと揚げて、大根おろしでさっぱりと頂きます。
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作り方
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1角餅は半分に切る。ナメコはサッと水洗いし、ザルにあげる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜておく。
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2
鍋に角餅を入れ、かぶるくらいの揚げ油を注ぎ、弱火で5分位上下返しながらまわりがカリッとするまで揚げる。
餅に火が通るとくっつきやすいので注意しましょう。
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3
小鍋に＜だし汁＞の材料を入れて温め、ナメコを加えてひと煮たちさせる。＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。
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4
器に(2)を盛って(3)かけ、大根おろしをのせて万能ネギを散らす。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo eguchi
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