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炊き込みごはん

119回おいしい

コメント6件

和風の味付けの炊き込みごはん。いろんな素材の味があわさって、とても深みのある味になる。

特集

調理時間: 1時間
カロリー: 550 Kcal

レシピ制作:: 中島和代

「お米」のレシピ

材料（ 4 人分）

お米

(精白米)2.5合

そば米

0.5合

鶏もも肉

1/2枚

ゴボウ

1/3本

ニンジン

1/4本

板コンニャク

1/3枚

油揚げ

1/3～1/2枚

サヤインゲン

7～8本

塩

少々

だし汁

500ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大2

みりん

大1

薄口しょうゆ

大2

塩

小1/2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 炊き込みご飯
ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2003/09/22
更新日：: 2015/01/14

下準備

お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。そば米はサッと水洗いし、たっぷりの水に30分つけてザルに上げ、お米と合わせておく。
鶏もも肉は小さく刻む。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクがでて水が茶色くなれば、水を替える。ニンジンは皮をむき細かく刻みサッと水を通しザルに上げる。板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れてザルに上げる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし細かく刻む。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切り、1cm位に切る。

作り方

1
炊飯器に合わせた米、＜調味料＞、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、鶏もも肉、水切りしたゴボウ、ニンジン、コンニャク、油揚げを入れ、スイッチを入れる。
2
炊きあがったら10～15分蒸らす。しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせ、サヤインゲンを加えてひと混ぜし、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・そば米を入れない場合は、米3合、または米2.5合+もち米0.5合や米2合+もち米1合でも美味しくできますよ！　もち米を加える場合は米と合わせ水洗いし、上記同様ザルに上げて下さい。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

2017年8月5日(土) r.y.momさん

白米オンリーで作りました！少しお醤油を入れすぎましたが、しっかり味で意外と好評でした！具は何でも合いそうなのでまた作ります！

イイネ！
2
2017年1月24日(火) ちゃいらてさん

そば米ではなく、白米のみで作りました！ゴボウがたくさん食べられるので、栄養的にもとても良いと思います！余った分はおにぎりにしました。冷めてもしっとりとしておいしかったです！

イイネ！
2
2016年6月5日(日) ヒカルさん

みなさんと同様、お米だけで炊きました。ちょっと野菜が足りない時などに炊き込みごはんがあると助かるので、多めに作って冷凍します。

イイネ！
1