愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

ゴボウの炊き込みご飯

ゴボウにニンジン、レンコンと根菜がたっぷり。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

ゴボウ

2/3本

油揚げ

1/2枚
  

塩

少々

<合わせだし>

  

だし汁

120～130ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ2/3
  

しょうゆ

大さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/10/24
更新日：
2011/10/19

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

  • ゴボウの炊き込みご飯の下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。

  • レンコンは皮をむき、厚さ3～4mmのイチョウ切りにし、水に放つ。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらニンジンに合わせて細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、長さ1cmに切る。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴボウの炊き込みご飯の作り方8
    1

    フライパンで水きりしたゴボウ、レンコンとニンジンを乾煎りし、余分な水分を飛ばしてからゴマ油を加えて炒め合わせる。

  2. ゴボウの炊き込みご飯の作り方9
    2

    全体に炒められたら油揚げを加え、混ぜ合わせるように炒め合わせる。＜合わせだし＞を加え、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら具と煮汁に分ける。

  3. ゴボウの炊き込みご飯の作り方10
    3

    炊飯器に洗い米、(2)の煮汁を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を足し、(2)の具を加えてスイッチを入れる。

  4. ゴボウの炊き込みご飯の作り方11
    4

    炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせ、サヤインゲンも混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

季節を先取りして体調を整えよう！根菜レシピ
季節を先取りして体調を整えよう！根菜レシピ

秋も深まってきましたね。寒くなる前に、季節を先取りして温かいものを食べると、体調が整いやすいそうです。中でも根菜は身体を温める作用があるのでオススメです！根菜を美味しく取り入れて、寒さに負けない身体づくりをしましょう。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

「ゴボウの炊き込みご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴボウの炊き込みご飯

      いつもの炊き込みご飯は鶏肉を入れるんですが、根菜だけでも野菜の美味しさがしっかり出てます。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ