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カキの炊き込みご飯

ショウガご飯の上にカキをのせて蒸らすと、カキがふっくらとしておいしい炊き込みご飯に。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合
  

酒

大さじ1

ショウガ

(せん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

小さじ1/3

ミツバ

1/2束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/11/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • カキの炊き込みご飯の下準備2

    生カキはザルに入れ、分量外の塩水につけながら振り洗いし、水気をしっかり拭き取る。

  • ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。

作り方

  1. カキの炊き込みご飯の作り方4
    1

    フライパンに生カキと酒を入れて火にかけ、カキがふっくらとしたら火を止める。ザルに上げ、残った煮汁も取っておく。

  2. カキの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、カキの煮汁、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の量線まで分量外の水を加える。ショウガを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。

  3. カキの炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊き上がったらカキをのせ、10分そのままで蒸らす。ミツバを加えて全体に軽く混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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