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青菜とエノキのゴマ和え

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

エノキ

1/2袋

<ゴマダレ>

  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/04/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜(今回はチンゲンサイを使用)は根元をきれいに水洗いする。

  • エノキは根元を切り落とし、3等分に切って、根元をほぐす。

  • 青菜とエノキのゴマ和えの下準備3

    ＜ゴマダレ＞は合わせておく。

    白ゴマを使う場合は、フライパンにゴマを入れて中火にかけ、時々フライパンをゆすりながらゴマを焦がさないように炒る。すり鉢に入れ、粗熱が取れれば好みの細かさにすって、他の材料と合わせる。

作り方

  1. 青菜とエノキのゴマ和えの作り方4
    1

    たっぷりの熱湯で青菜をサッとゆで、水に取る。粗熱が取れれば、軽く水気を絞り、根元を切り落して3cmの長さに切る。

  2. 2

    エノキも熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  3. 青菜とエノキのゴマ和えの作り方6
    3

    ＜ゴマダレ＞に1、2を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 青菜とエノキのゴマ和え

      えのきの風味とゴマの香ばしさがマッチして、とてもいい香りの和えものになりました。青菜が少なかったので、ネギを加えましたが、それがまたアクセントになりました。

    • 青菜とエノキのゴマ和え

      ゴマの香ばしさとエノキの歯ごたえが癖になりそうなお浸しです！作るのも茹でて混ぜるだけなのであっという間。私は小松菜で作りましたが美味しかったです！他の青菜でも試してみたいです。

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