作り置き！麺つゆを使って肉団子の甘酢あん

38回おいしい

コメント2件

夕食やお弁当に人気の肉団子も、作りおき！麺つゆを使って手軽に作りましょう。冷凍肉団子の味付けにも◎

連載

調理時間: 30分

レシピ制作:: 金丸利恵

「豚ひき肉」のレシピ

材料（ 2 人分）

<作り置き!麺つゆ:作りやすい量>

水

350ml

昆布

(10cm角)1枚

かつお節

30g

みりん

60ml

しょうゆ

60ml

<肉団子>

豚ひき肉

250g

玉ネギ

1/2個

溶き卵

1/2個分

塩

小さじ1/2

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

片栗粉

大さじ1

サラダ油

適量

<甘酢あん>

麺つゆ

100ml

ケチャップ

大さじ2

きび砂糖

小さじ2

片栗粉

小さじ2

水

90ml

チンゲンサイ

1株

塩

少々

ゴマ油

小さじ1/2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 肉団子
ジャンル：: 中華 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/11/03
更新日：: 2017/09/15

下準備

＜作り置き!麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になったら冷蔵庫に入れておく。
＜肉団子＞の玉ネギはみじん切りにする。＜甘酢あん＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
チンゲンサイは熱湯でゆでて水に取り、冷めたら水気を絞って幅5cmに切る。塩とゴマ油で和える。

作り方

1
＜肉団子＞の豚ひき肉と他の材料を混ぜ合わせ、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。

ひき肉が卵の水分をすって、まとまってくるので、しっかりこねましょう。
2
フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火にかける。(1)を並べて入れ、転がしながら、全面に火が入るように揚げ焼きする。

少ない油で揚げ焼きすると油の後処理が簡単です。中央まで火が通るようにじっくり加熱しましょう。
3
フライパンに＜甘酢あん＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(2)の肉団子を入れ、全体的にトロミがつくまでからめる。チンゲンサイをしいた器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・甘酢あんに黒酢を小さじ1足すと、酸味とコクがプラスされます。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月16日(土) やんやんさん

麺つゆで簡単に、美味しい甘酢が作れて嬉しいです!ケチャップを入れることで、コクがでますね。栄養のバランスを考えて、きのこや色々なお野菜を加えました。

イイネ！
3
2017年11月22日(水) ひさはるさん

肉だんごは鍋にも使いたかったので初めに茹でました！それから今晩の分だけを甘酢餡で味付けました。色々作り置きできるのは便利で本当に助かります(^O^)

イイネ！
2