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ふわふわに仕上がる！お好み焼きの黄金比率

絶品 100+ おいしい！

ふわふわに仕上がる！お好み焼きの黄金比率

黄金比率！山芋が入ったお好み焼きはふわふわ！基本の作り方を紹介します。豚肉や海鮮が味をグレードアップさせます。

40分
620Kcal

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材料（ 4 人分）

キャベツ

1/2個

ネギ

(刻み)大さじ6

豚バラ肉

(薄切り)150g

イカ

1パイ

エビ

6～8尾

卵

4個

<衣>

小麦粉

200g

卵

2個

山芋

(すりおろし)100ml

だし汁

200～250ml 作り方 >>

天かす

大さじ8

かつお節

大さじ1～2

干し桜エビ

大さじ3～4

お好み焼きソース

適量

紅ショウガ

適量

マヨネーズ

適量

青のり

適量

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2009/02/23
更新日：: 2021/11/16

下準備

キャベツは1cm角位に細かく切る。
豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
＜衣＞の卵2個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、山芋すりおろしを順番に加えてよく混ぜる。今回は山芋を使いましたが、大和芋や長芋でもOKです。

作り方

1
ボウルに1/4量のキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、エビ、合わせた＜衣＞、天かす、卵1個をよく混ぜ合わせる。
2
温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄くひき、(1)を流し広げ、削り節、桜エビを散らす。
3
ふちが白っぽくなったらへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4～5ケ所穴をあけ、6～7分じっくり焼き、再び返して2～3分焼く。
4
お好みのソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のり、紅ショウガをのせる。同様に残り3枚も焼く。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(20)

2017年11月13日(月) mrurubeさん

生地に山芋が入っているおかげでふわふわに仕上がりました。エビやイカは入れていませんがキャベツだけでもじゅうぶんにおいしいです。

イイネ！
1
2017年11月5日(日) えりももっちさん

山芋を入れるとふくらし粉を入れようにフワフワの出来上がりになりました。
だし汁を作っている時間が無かったので水とかつお節を小さくくだいて生地に入れましたがそれでも美味しかったです。

イイネ！
0
2017年10月11日(水) Aliceさん

山芋を入れたらフワフワ!市販の粉を使うのとまったく違う食感でした。関西風に牛スジを入れたら風味がプラスされてさらに美味しく。出汁の香りも良くて、ソース少な目でも十分でした。

イイネ！
0