子どものリクエスト、ハロウィンということで奮発してつくりました。生クリームは苦手でトロケルチーズをそえて。時間かけたぶん、具がほろほろでおいしくできました。
圧力鍋で簡単絶品!本格ビーフシチュー
おうちで簡単、本格ビーフシチューのレシピを紹介します。トロトロ牛肉とごろごろ大きめの野菜が食べ応えのあるビーフシチューです。圧力鍋を使えば短時間にできます!
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作り方
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1
フライパンにサラダ油の半量、バター、<香味野菜>を入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒める。
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2
圧力鍋に残りのサラダ油を中火で熱し、小麦粉をからめた牛肉を加え、強火で表面に焼き色をつける。
表面を焼くことで旨みを閉じ込めます。
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3
(2)に赤ワインを加えて1/3量になるまで煮詰め、(1)、水、ビーフブイヨン、ローリエを加えて蓋をし、15分加圧する。
赤ワインをしっかり煮詰めてコクを出します。
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4
(3)にブロッコリー以外の野菜を加えて再び蓋をし、10分加圧する。
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5
(4)に<調味料>の材料を加えて10分程度弱火で煮込み、ローリエを取り出す。器にブロッコリーと共に盛り、生クリームをかける。
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photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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