普通のお鍋で20分ほどグツグツ煮込んで作りました。キャベツもトロトロでスープと良く合います。小さめのお鍋に隙間なく詰めると煮崩れしなかったです。
イイネ！
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- 基本のロールキャベツのレシピ・作り方
下準備
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キャベツはたっぷりの熱湯でゆで、冷めたら軸のかたい部分を削ぎ切り、細かく刻む。
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玉ネギはみじん切りにする。
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カンピョウはサッと水洗いし、分量外の塩少々を振って軽くもみ、たっぷりの熱湯で10分ゆでる。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を加える。よく混ぜ合わせてキャベツの枚数に合わせて分け、俵型にする。
粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。
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2キャベツの葉を1枚ずつ広げ、水気を拭いて薄く分量外の小麦粉を振り、(1)をのせてしっかり包み、カンピョウで巻く。
しっかり包まないと煮崩れの原因になります。
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3圧力鍋に(2)の巻き終わりを下にして並べ、隙間に分量外のキャベツを詰め、＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、15分加圧する。
隙間が空きすぎると煮崩れしやすいので残ったキャベツを詰めます。
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4塩コショウで味を調えて器に盛る。ドライパセリを散らし、粒マスタードを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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