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- 牛肉のビール煮込みのレシピ・作り方
作り方
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1牛バラ肉は3cm角に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。玉ネギは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはつぶしておく。グリーンアスパラは皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、塩ゆでする。
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2鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら1の牛バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
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32の鍋に玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
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43の鍋に2の牛バラ肉を戻し入れ、ビールを加えて木ベラで鍋底をこそげ取る。
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54に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火で約1時間煮る。
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6グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、5に加える。塩、コショウで味を調え、器に盛る。
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レシピ＋調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：杉本亜希子
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