牛肉のビール煮込み

作り方

1. 
   1

   牛バラ肉は3cm角に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。玉ネギは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはつぶしておく。グリーンアスパラは皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、塩ゆでする。

2. 
   2

   鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら1の牛バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

3. 
   3

   2の鍋に玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。

4. 
   4

   3の鍋に2の牛バラ肉を戻し入れ、ビールを加えて木ベラで鍋底をこそげ取る。

5. 
   5

   4に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火で約1時間煮る。

6. 
   6

   グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、5に加える。塩、コショウで味を調え、器に盛る。