太鼓判 10+ おいしい！

イカのソース炒め

オイスターソースを使う事で味に深みが出ますよ。

20分
280Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(11)
コメント3件
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材料（ 2 人分）

イカ

(小)1パイ

エビ

4尾

<下味>

酒

大さじ1

塩

少々

片栗粉

大さじ1/2～1

キャベツ

1/8個

白ネギ

1/2本

ニンジン

1/6～1/4本

モヤシ

1/4袋

ピーマン

1個

<合わせソース>

オイスターソース

小さじ2

酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

みりん

小さじ1

しょうゆ

小さじ1/4

塩コショウ

少々

ショウガ汁

小さじ1

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/03/09
更新日：: 2015/03/04

下準備

イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、1枚に開いて内側をきれいに水洗いする。皮側に斜め格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
エビは殻と背ワタを取り除く。
キャベツはザク切りにし、水洗いする。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。

作り方

1
イカ、エビに＜下味＞の材料をからめ、片栗粉を薄くまぶし、半量のサラダ油を熱したフライパンで炒めていったん取り出す。
2
フライパンに残りのサラダ油、ゴマ油を強火で熱し、キャベツ、白ネギ、ニンジンを炒め合わせる。全体にしんなりしたらモヤシ、ピーマンを加え、炒める。
3
全体にしんなりしたら(1)を戻し入れ、＜合わせソース＞の材料を加え、味が全体になじんだら火を止め、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/mai muraji｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年8月15日(月) やんやんさん

イカがなかったのでエビだけで作りましたが、エビの風味とオイスターソースの香りがとてもマッチしていて、お店で食べる中華のようでした！もう少し野菜を入れれば良かったかなと思いました。

イイネ！
0
2015年3月28日(土) ゲストさん

食べ応えのあるイカの食感にソースの香りがマッチしていて美味しいです。炒めものなので短時間で作れます。

イイネ！
0
2015年3月14日(土) ちょこさん

残り物のシメジと赤パプリカを加えて作りました。まるでお店の中華料理のようでした♪

イイネ！
1