大葉と豆腐の餃子

作り方

1. 
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   大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにし、水に放って水気を絞る。キャベツはみじん切りにして分量外の塩をからめ、水気がでてきたら絞る。木綿豆腐はキッチンぺーパーで包んで重石をし、水分を抜く。

2. 
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   豚ひき肉に＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の大葉、キャベツ、木綿豆腐、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜ合わせて、餃子の皮で包む。縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえる。

3. 
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   フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛り、プチトマトを添える。