ブリしゃぶ

下準備

• ＜だし汁＞をつくる。鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮たったら昆布を取り出し、酒、みりん、塩を加える。

  鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい。

• 青菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。幅のあるものは縦に2～3つに切る。

  今回はホウレン草を使いました。

• 白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

• 

  大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。

• シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

• エノキは石づきを落とし、食べやすい束にほぐす。

• ＜ポン酢タレ＞の材料を混ぜ合わせる。