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献立
- 調理時間
- カロリー
- 243 Kcal
下準備
-
＜だし汁＞を作る。鍋に昆布と水を入れて30分以上置く。そのまま火にかけて煮たったら昆布を取り出し、酒、塩を加える(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)。
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青菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。幅のあるものは、さらに縦2～3つに切る。
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大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削ぐ。
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シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
作り方
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1鍋の＜だし汁＞を煮たてて具を入れ、サッと火を通して、＜薬味＞の材料を入れたポン酢しょうゆにつけながらいただく。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru
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