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太鼓判 10+ おいしい！

鯛のしゃぶしゃぶ

鯛とシャキシャキ野菜をあっさりとした昆布だしで召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(薄造り)1/4身分

青菜

1束

大根

(縦半分)1/3本

ニンジン

(小:縦半分)1/2本

シイタケ

(生)2～4個

エノキ

(小)1袋

<だし汁>

  

昆布

(10cm角)2枚
  

水

1000ml
  

酒

100ml
  

塩

小さじ1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

七味唐辛子

適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/10
更新日：
2013/06/05

下準備

  • ＜だし汁＞を作る。鍋に昆布と水を入れて30分以上置く。そのまま火にかけて煮たったら昆布を取り出し、酒、塩を加える(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)。

  • 青菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。幅のあるものは、さらに縦2～3つに切る。

  • 鯛のしゃぶしゃぶの下準備3

    大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削ぐ。

  • シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

作り方

  1. 鯛のしゃぶしゃぶの作り方6
    1

    鍋の＜だし汁＞を煮たてて具を入れ、サッと火を通して、＜薬味＞の材料を入れたポン酢しょうゆにつけながらいただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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