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高野豆腐と卵で安上がりなのにボリューム満点のレシピでした！
彩りも華やかだし玉ねぎの甘みが美味しくて言うことなしです♪
キノコはしいたけを使いました！
イイネ！
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人気 30+ おいしい！
高野豆腐と玉ネギの卵とじ
高野豆腐が玉ネギの甘みとだしの旨味をよく含んでおいしい！
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下準備
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高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって小さめのひとくち大に切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさに裂く。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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細ネギは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
作り方
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1
鍋に＜合わせ煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったら高野豆腐、玉ネギを加える。再び煮たったら落とし蓋をして弱火にし、8～10分煮含める。
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2
エノキ、ニンジンを加えて中火にし、ニンジンがしんなりしたら細ネギを加える。
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3
細ネギがしんなりしたら溶いた卵をまわし入れ、半熟状態になったら器に盛り、七味唐辛子を振る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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