野菜だけでこってり！ナスとコンニャクのゴマみそ和え

ナスがメインのゴマみそ味の炒め物です。コンニャクが入ってボリュームもあります！

15分
194Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(63)
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材料（ 2 人分）

ナス

2本

塩

大さじ1

板コンニャク

(小)1枚

ピーマン

1個

サラダ油

大さじ1.5

<合わせ調味料>

みそ

大さじ2

酒

小さじ2

砂糖

小さじ2

すり白ゴマ

大さじ2

だし汁

小さじ2 作り方 >>

赤唐辛子

(刻み)適量

白ゴマ

少々

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 副菜
公開日：: 2014/08/25
更新日：: 2019/07/29

下準備

ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。
板コンニャクは、表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れる。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきってひとくち大に手でちぎる。
ピーマンは縦4等分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、板コンニャク、ナスを加えて炒める。少し色がついてきたら、ピーマンを加えて炒め合わせる。
2
＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。器に盛り、白ゴマを散らす。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2016年8月9日(火) sakusakuさん

ナスとピーマンと豚肉で似たような料理をよく作りますが、こんにゃくでもいけますね。肉よりも臭みがなく、低カロリーで食べ応えがあってこっちの方が気に入りました。

イイネ！
2
2016年7月19日(火) こけしねこさん

こんにゃくを格子状に切るひと手間が、ごまみそがよく絡むポイントになっていてとても美味しいです！ピーマンの代わりにパプリカを入れたら見た目が鮮かになりました。

イイネ！
0
2016年6月17日(金) koroさん

なすとピーマンが味噌との相性バッチリですね。少しピリ辛で甘味もあってゴハンがすすむおかずです。コンニャクもアクセントになって、野菜だけなのに満腹感があります(^-^)

イイネ！
0