串カツ

作り方

1. 
   1

   豚ヒレ肉が塊は8等分に、玉ネギは2つに切る。ナスは縦半分に切る。長い場合は長さを半分に切る。グリーンアスパラは固い根元と皮をピーラーなどで削ぎ落とす。キャベツは4cm角くらいのザク切りにする。トマトは4つのくし切りに、レモンは4つに切る。

2. 
   2

   ＜合わせソース＞の材料は、小鍋に合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。豚ヒレ肉に塩コショウをする。豚肉2切れ、玉ネギ、ナスをそれぞれ串に刺し、グリーンアスパラと共に＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。

3. 
   3

   残りの小麦粉に溶き卵、水を混ぜ合わせ、指をつけたらコーティングできるくらいの濃度に合わせる。(2)をくぐらせてパン粉をつける。揚げ油を170℃に熱し始める。

4. 
   4

   170℃の揚げ油で(3)を色よく揚げる。油をきってキャベツ、トマトと盛り合わせ、レモンを添える。＜合わせソース＞をつけていただきます。