作り方
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1豚肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をもみこむ。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、幅1.5cmのくし切りにする。
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2＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、少なめの揚げ油を160℃に熱してカリッと揚げる。
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3フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、玉ネギを少し透き通るまで炒め、ピーマン、水煮タケノコを加えて強火で炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
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4豚肉を戻し、最後にゴマ油を加えて香りとツヤをつけ、器に盛る。
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Recipe+Cooking+Styling：Kazuyo Nakajima｜Photography：Mami Daikoku｜Edit：mocamoca
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